Combo: CD Torras Clara e Escura (GRÃOS - 250g cada)

Combo: CD Torras Clara e Escura (GRÃOS - 250g cada)

R$ 37,90
Preço unitário por

Você já deve ter ouvido muita gente do mercado de cafés especiais discutindo sua 'filosofia' de torra e qual seria a superior: Clara, Escura, Italiana, Vienense, City blá-blá-blá...

Como somos muito desconfiados, acreditamos apenas no que nossa língua consegue sentir. Assim, para tirar a prova de qual é melhor, torramos o mesmo café – um Cereja Descascado Lavado do varietal Amarelo de Botucatu – em duas diferentes torras: Nórdica (bem clara) e Italiana (mais escura).

E convidamos você também para fazer essa prova, experimentando essas duas torras distintas!

Varietal: Amarelo de Botucatu (espécie muito rara, 'pai' do Bourbon Amarelo)
Processamento: Cereja Descascado Lavado (Fully Washed)
Produtor: Mariano Martins – Fazenda Santa Margarida (São Manuel – SP)

 

Sobre o Café em Cada uma das Torras:

TORRA NÓRDICA – Finalização de torra: 202ºC
A pureza varietal em todo o seu esplendor! Brilho, clareza, definição, e maciez - com lindas notas aromáticas florais.
Os países nórdicos são os maiores consumidores per capita de café do mundo, com consumos até 2x maiores que os níveis brasileiros. Eles também representam o lugar no mundo onde se trabalha com os cafés de melhor qualidade média, além de uma boa correlação entre isso e as torras mais claras!
Esse tipo de torra acentua e destaca os atributos varietais e de processamento do café. Em nosso caso, isso significa uma bebida bastante clara, com notas de whisky, flores e malte, mas sem aquele 'vegetal' chato de cafés subtorrados. Sem o calor da torra italiana (mais escura) para degradar a acidez e os atributos mais delicados do café, esse lote traz memórias afetivas que remetem a frescor e um dia ensolarado. Café para tomar e celebrar 'good times'.
 
Dica de amigo: esse café fica uma mer, digo, terrível se bebido com açúcar (ao contrário de seu irmão, o Torra Italiana)!
 
TORRA ITALIANA – Finalização de torra: 220ºC
Muita gente do mercado de cafés especiais torce o nariz para cafés com esse tipo de torra, mais escura e que "obscurece" a leveza e delicadeza dos atributos varietais. Ela pode esconder defeitos e gerar uma bebida mais próxima do gosto de quem ainda não chegou no nível "überGeek" em café.
Nessa torra, temos um café de menos complexidade, menor doçura, menor brilho... Mas que nosso mestre de torra, sem culpa, curte muito tomar com açúcar, num belo pingado!
Ótimo café para quem está dando suas primeiras bebericadas no mercado de cafés especiais. E por se tratar de um café Lavado (fully washed), mesmo numa torra mais escura, ele ainda consegue trazer um discreto brilho de ácido láctico na bebida, uma leve acidez que lembra iogurte.
Boa estrutura de boca, macia e untuosa. Finalização longa, amanteigada. Fica uma delícia se tomado com açúcar (sem culpa)!

 

ATENÇÃO: PRODUTO VENDIDO APENAS EM GRÃOS!
Se você não tiver moinho em casa, por favor, entre em contato em nosso Instagram ou email contato@martinscafe.com para passarmos dicas sobre como moer seu café usando o seu liquidificador de casa (não fica 100% mas fica melhor do que pré-moído)!

 Café torrado em grãos. Peso: 250g cada.