Você já deve ter ouvido muita gente do mercado de cafés especiais discutindo sua 'filosofia' de torra, e qual seria superior... Torra Clara, Escura, Italiana, Vienense, City, blah blah blah...

Como somos muito desconfiados por aqui, acreditamos apenas no que nossa língua consegue sentir... Assim, para tirar a prova de qual é melhor, torramos o mesmo café (um CD Lavado de Amarelo de Botucatu) em duas diferentes torras: Nórdica (bem clara) e Italiana (mais escura). 

Ao invés de ficar acreditando no que dizem... Compre esse combo e prove lado a lado esse mesmo café com duas torras distintas!

Varietal: Amarelo de Botucatu (espécie muito rada, 'pai' do bourbon amarelo)
Processamento: CD Lavado (Fully Washed)
Produtor: Mariano Martins - Fazenda Santa Margarida (São Manuel & Botucatu - SP)
Finalização de Torra: 202ºC (Nórdica) e 222ºC (Italiana)

 

DESCRIÇÃO TORRA NÓRDICA: 

A pureza varietal em todo o seu explendor: esse é nosso CD Lavado (Fully Washed), com torra nórdica! Brilho, clareza, definição, e maciez - com lindas notas aromáticas Florais. 

Os países nórdicos são os maiores consumidores per capita de café, com consumos até 2x maiores que os níveis brasileiros. Mas eles também representam o lugar no mundo onde se trabalha com os cafés de melhor qualidade média, e as torras mais claras? Claramente temos boa correlação nisso!

A torra nórdica, mais clara, acentua e destaca os atributos varietais e de processamento do café. Em nosso caso, isso significa uma bebida bastante clara, com notas de whisky, flores e malte (mas sem aquele 'vegetal' chato de cafés subtorrados).

Sem o calor da torra italiana (mais escura) para degradar a acidez e os atributos mais delicados do café, esse lote trás memórias afetivas que remetem à frescor e um dia ensolarado. Café para tomar e celebrar 'good times'. 

Aviso: esse café fica uma m...(!) terrível se bebido com açúcar (ao contrário de seu irmão, o Torra Italiana, que fica muito mais gostoso com açúcar)!

 

DESCRIÇÃO TORRA ITALIANA:

Muita gente do mercado de cafés especiais torce o nariz para cafés de torra Italiana, mais escura - e que "obscurece" a leveza e delicadeza dos atributos varietais do café, esconde defeitos e gera uma bebida mais chegada, mas próxima do gosto de quem ainda não chegou no nívem "uberGeek" em café. 

Nessa torra, temos um café de menos complexidade, menor doçura, menor brilho... Mas que nosso mestre de torra, sem culpa, curte muito tomar com açúcar, num belo pingado!

Ótimo café para quem está dando suas primeiras bebericadas no mercado de cafés especiais. E por se tratar de um café Lavado (fully washed), mesmo numa torra mais escura ele ainda consegue trazer um discreto brilho de ácido láctico na bebida, uma leve acidez que lembra iogurte. 

Ótima estrutura de boca, macia e untosa. Retrogosto longo, amanteigado.
Fica uma delícia se tomado com açúcar (sem culpa)! 

 ATENÇÃO: PRODUTO VENDIDO APENAS EM GRÃOS!
Se você não tiver moinho em casa, por favor, entre em contato em nosso Instagram ou email contato@martinscafe.com para passarmos dicas sobre como moer seu café usando o seu liquidificador de casa (não fica 100% mas fica melhor do que pré-moído)!

 

Café torrado em grãos. Peso: 250g cada.