Compliance e licenças

Quem compra café compra também a torrefação.

Um selo no pacote costuma falar da lavoura, não da fábrica onde o café foi torrado e embalado.

Torrefação que vende café certificado, mas não tem as próprias licenças, traz risco reputacional a quem compra: se houver problema, é o nome da sua casa que está no cardápio.

Na Martins Café, a torrefação responde pelo próprio nome: FSM – Fazenda Santa Margarida Ltda., a empresa da marca. A fábrica, em São Manuel, tem licença sanitária para fabricar e embalar café, licença de operação da CETESB, certificado do Corpo de Bombeiros e alvará municipal, todos vigentes. É registrada no Ministério da Agricultura, e a marca é registrada no INPI. Vendemos sempre com nota fiscal. Cada pacote leva a data da torra.

O que o laboratório encontrou

Um laboratório independente, o Mérieux NutriSciences, analisou uma amostra do nosso café torrado, coletada em setembro de 2026.

Ocratoxina A: não detectada na amostra analisada.
E. coli: abaixo de 10 UFC/g.
Salmonella: ausente em 25 g.
Umidade: 2,26%, abaixo do limite legal de 5%.

Vamos repetir esses laudos todo ano e ampliar a lista de análises.

Licenças da torrefação

Licença de Operação CETESB: vigente até 20/09/2032
Licença do Corpo de Bombeiros (CLCB): vigente até 13/05/2028
Licença Sanitária (Vigilância Sanitária de São Manuel): vigente até 05/06/2027
Alvará de Localização e Funcionamento de São Manuel: vigente até 31/12/2026
Registro de estabelecimento no Ministério da Agricultura (MAPA): ativo
Marca Martins Café registrada no INPI: vigente até 14/08/2028

Resíduos: SIGOR

Cadastro de gerador no SIGOR/CETESB com declarações trimestrais de resíduos desde 2021.

Quem prova o café

Fabíola Filinto é Q-Grader. Mariano Martins é provador de café certificado na COB (Classificação Oficial Brasileira) pela Associação Comercial de Santos, desde 1998. Nos microlotes, o nosso compromisso é não vender abaixo de 86 pontos.

Café gosta de floresta e de água

Na Fazenda Santa Margarida, onde torramos, 88 dos 106 hectares são vegetação nativa. A lei pede 21 hectares de Reserva Legal; temos cerca de 66 hectares de floresta além disso, um excedente que mantemos de pé. Uma nascente corre dentro da mata, em área de preservação permanente. Tudo está declarado no Cadastro Ambiental Rural (CAR). A película que sai da torra volta ao cafezal como adubo.

Croqui da Fazenda Santa Margarida: vegetação nativa, Reserva Legal, áreas de preservação permanente dos córregos e a nascente. — Croqui simplificado a partir do CAR

Dados da empresa

Razão social: FSM – Fazenda Santa Margarida Ltda. (Martins Café)
CNPJ: 12.920.048/0001-05
Endereço: Estrada de Acesso Fazenda Santa Margarida, s/n, Zona Rural, São Manuel/SP, CEP 18650-000
Central de atendimento: (11) 4301-8848, WhatsApp (abre em nova aba)
Site: martinscafe.com.br